蒸发器的实质是一种热交换器，在蒸发器内原材料与热原(蒸汽)开展热能互换，原材料中的一部分有机溶剂(一般是水)变成汽态，提取出来，原材料的浓度值提升，以做到蒸发浓缩的目地。蒸发器是常见于化工废水处理或是化工厂生产过程中的蒸发浓缩，蒸发结晶体。
蒸发器关键由加热室和蒸发室两部份构成。加热室向液态给予蒸发所必须的发热量，推动液态烧开气化，加热室中造成的蒸汽含有很多的液沫，到了比较大室内空间的蒸发室后，这种液态借本身凝结或丝网除沫器的功能得到与蒸汽分离出来。
蒸发器在工业中有的应用：
1、浓缩稀溶液立即制得商品或是将浓溶液开展再解决，如：选用冷却结晶方法，制得固态商品。如：电解法烧烧碱溶液的浓缩，食用糖溶液的浓缩及各种各样水果汁的浓缩等。
2、与此同时浓缩水溶液和回收利用有机溶剂，例如，有机磷类苯水溶液的浓缩脱苯，中药材生产制造中的乙醇土壤溶液的蒸发等。
3、为了更好地得到纯粹的有机溶剂，例如海水淡化设备等。
蒸发器应用于海水淡化、化工、制盐、油田、生物燃料、化工、发电、造纸、氯碱、金属采矿等行业。
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